Formulación demostrada (35%). Sin Certificado de Formulación de FormulaMaps ni documentos de un tercero: 0 puntos en la dimensión que más pesa.

Artesanía / oficio (25%). Solo cuenta la señal general de heladería (0 de 25). Lo que la casa cuenta de su elaboración no puntúa como evidencia.

Valoración Google (15%). 4,8★: 13,5 de 15 puntos.

Volumen de reseñas (10%). 3.538 reseñas: 10 de 10 puntos.

Presencia digital (10%). Ficha de Google completa, identificador de lugar, descripción y 4 fotografías verificadas del local: 8 de 10.

Por qué una bola y no dos. El local tiene cocina de brunch (tortitas, tostadas, paninis, menú del día, cocina hasta las 23:00): la rúbrica lo valora como «bar con helado», formato con tope de 1 bola. Además no hay certificado de formulación ni documentos de un tercero sobre el helado.

Evaluado con la HELADER-IA Public Rubric v1.8 (CC-BY-4.0) + Editorial Pipeline v4. Escala 0-14 → 0 bolas · 15-29 → 1 · 30-64 → 2 · 65-100 → 3. Techo 2 bolas por defecto: la tercera exige un Certificado de Formulación de FormulaMaps verificado o una excepción documental aprobada por el Fundador — nunca reputación ni evidencia autodeclarada por sí solas. Rúbrica abierta en /api/v1/evaluation-rubric.json. Pagar no altera las bolas.

La nota y las reseñas suman como máximo 25 puntos de 100. La formulación demostrada vale 35 y aquí no hay certificado ni documentos de un tercero. Con 29/100 está en la banda de 1 bola (15 a 29).

Sí: Ferretti es una franquicia de restauración creada en 2001, con webs de franquicia propias (ferretti.es y franquiciasferretti.com) y un franquiciador (Ferretti Dimension, S.L.) descrito como centro de investigación, desarrollo alimentario y fabricación de helado artesano. No hemos podido saber si el local de Poblenou es propio o franquiciado. Por el modelo (cadena con central) se le aplica el tope de 2 bolas, y por tener cocina de brunch el de 1 bola de «bar con helado».

Es sobre todo un restaurante de brunch: Google lo clasifica como «Restaurante de brunch» y su web describe una carta de desayunos, comidas y meriendas en la que el helado es una opción más. Por tener cocina se valora como «bar con helado».

Ferretti es una cadena con franquicias desde 2001. No hemos podido confirmar si este local es propio o franquiciado.

Lo que más destacan la prensa y los clientes: Brunch de tortitas; Avocado toast; New York waffle; Crepes dulces y saladas; Paninis y bocadillos. La selección cambia según la temporada.

Según la web del local el 6-10-2026: de lunes a jueves de 8:15 a 22:30, viernes y sábados de 8:10 a 23:30 y domingos de 9:00 a 22:30. Ofrece consumo en el local, recogida y entrega a domicilio.

Certificando sus fórmulas en FormulaMaps (formulamaps.com), gratis para las heladerías que reclaman su ficha. Con un certificado verificado de producción propia la formulación sumaría hasta 35 puntos más, la única vía a la tercera bola. Un curso por sí solo no da bolas.