Obrador a la vista, con foto propia que lo confirma. La galería de esta ficha incluye una foto (fuente: CosasDeCome Sevilla, no autodeclarada por el negocio) que muestra el interior del local con las cuatro mantequeras de tapa transparente donde se preparan los sorbetes a la vista del cliente. Es la evidencia visual que el Regla 0 exige antes de describir un obrador — y aquí sí se pudo ver.

Herencia real con la heladería La Fiorentina. El local ocupa el espacio de la histórica Heladería La Fiorentina (cerrada en 2020), fundada por un maestro heladero en sociedad con el padre de las tres hermanas que hoy dirigen Gloria&Rositas. La reforma del local sacó a la luz un azulejo publicitario antiguo, documentado por Diario de Sevilla. No es una historia inventada de marketing: la confirma la prensa local independiente.

Especialización real y verificada en sin gluten. El negocio forma parte de la red Sevilla Sin Gluten, que certifica el compromiso y rigor contra la contaminación cruzada — una verificación de tercero, no una autodeclaración.

La mejor presencia digital de todo este lote de reauditoría. Web propia con SEO técnico cuidado (canonical, Open Graph, Twitter Card, verificación de Google Search Console), más Instagram, Facebook y TikTok activos — las tres redes confirmadas y enlazadas desde la propia web.

Sin certificado de Formulación: techo 2 bolas. No existe Certificado de Formulación de FormulaMaps verificado, así que la dimensión que más pesa (formulación, 35%) puntúa 0. El máximo teórico sin certificado es 65 puntos; con la foto del obrador y el resto de evidencia, esta ficha llega a 45.

Evaluado con la HELADER-IA Public Rubric v1.8 (CC-BY-4.0) + Editorial Pipeline v4. Escala 0-14 → 0 bolas · 15-29 → 1 · 30-64 → 2 · 65-100 → 3. Techo 2 bolas por defecto: la tercera exige un Certificado de Formulación de FormulaMaps verificado o una excepción documental aprobada por el Fundador — nunca reputación ni evidencia autodeclarada por sí solas. Rúbrica abierta en /api/v1/evaluation-rubric.json. Pagar no altera las bolas.

Porque la rúbrica v1.8 exige un Certificado de Formulación de FormulaMaps verificado para la tercera bola, y esta ficha no lo tiene. Sin él, el máximo posible son 65 puntos sobre 100; Gloria&Rositas tiene 45.

Sí, en parte: hay una fotografía real (no autodeclarada, de un medio de prensa local) que muestra las cuatro mantequeras donde se preparan los sorbetes a la vista del cliente. No hay foto de una cámara de producción de helado de base, así que la verificación se limita a lo que la imagen muestra.

El negocio está verificado por la red Sevilla Sin Gluten, que certifica su compromiso y protocolo contra la contaminación cruzada.