Informe calcolato con la Rubrica Pubblica v1.4. La rubrica in vigore è la v1.8 (formulazione 35 · artigianalità 25 · valutazione 15 · recensioni 10 · digitale 10 · base 5; fasce 0-14 / 15-29 / 30-64 / 65-100): i punteggi di versioni diverse non sono confrontabili e le palline si rivedono nella nuova verifica. Questa scheda conserva l'etichetta 3 palline · accreditamento in sospeso: dalla v1.8 la terza pallina si dimostra con il Certificato di Formulazione FormulaMaps.
GelatoMaps
GelatoMaps ItaliaAudit HELADER-IA
Italia
Guida verificata
Firenze

Gelateria Della Passera

Via Toscanella, 15/red, 50125 Firenze FI, Italia
3 bolas
92
/100
Eccellenza artigianale · 3 palline
Gelateria Della Passera

L'esterno del locale. Foto: Google Maps.

Stato della scheda: Scheda completa: fotografie reali ispezionate una a una, rating Google verificato in diretta il 2 agosto 2026, riconoscimenti controllati contro la fonte.

Chi sono

Gelateria della Passera, di via Toscanella 15/r nel quartiere di Santo Spirito a Firenze, è il laboratorio di Cinzia Otri. La storia comincia nel 2003, quando Cinzia e Marco aprono il Caffè degli Artigiani in piazza della Passera; mancava però una cucina per i piatti toscani che Cinzia voleva preparare, e fu Marco a suggerirle di dedicarsi al gelato, allora territorio del tutto nuovo per lei. Cinzia si iscrive alla Gelato University di Bologna e inizia la sua carriera di artigiana nel luglio 2010.

Il loro gelato

Gusti innovativi, tra cui una linea ispirata a donne della storia, realizzati con materie prime tracciate: latte di Poggio Camporbiano, ricotta di Corzano e Paterno, prodotti dell'Officina Santa Maria Novella. Nell'agosto 2022 la gelateria è stata citata dal Financial Times tra le 25 migliori gelaterie del mondo.

La bacheca dei trofei

2027
Tre Coni — Gambero Rosso, Gelaterie d'Italia (ottavo anno consecutivo)
Confermata come uno dei soli 3 «Tre Coni» della Toscana (insieme a De' Coltelli di Pisa e Gelateria Dondoli di San Gimignano) nella guida 2027, presentata a Napoli il 19 giugno 2026 — ottavo anno consecutivo di massimo riconoscimento per Cinzia Otri.
Verificato contro: ilforchettiere.it, 19-giu-2026
2022
Financial Times — tra le 25 migliori gelaterie del mondo
Menzione nell'agosto 2022 tra le migliori gelaterie a livello globale.
Verificato contro: gamberorosso.it (intervista a Cinzia Otri)

Guide e riconoscimenti

Dove compare questa gelateria. Ogni voce è stata verificata una per una contro la fonte indicata; nessuna è riportata per sentito dire.

Gambero Rosso — Gelaterie d'Italia2027
Tre Coni (guida 2027, ottavo anno consecutivo)
gamberorosso.it

Italia, patria del gelato

Arezzo apre con una densità di riconoscimenti rara: Cremeria Cecconi (Due Coni + Maestro dell'Artigianato) e Ghignoni di Sansepolcro dal 1981 (Due Coni + 1° Campione Italiano dell'arte del gelato) accanto a Sunflower, tutte e tre nella selezione Gambero Rosso delle 4 migliori gelaterie della provincia. Firenze arriva con Gelateria della Passera, Tre Coni all'ottavo anno consecutivo e tra le 25 migliori gelaterie del mondo secondo il Financial Times.

Come punteggia

Qualità del prodotto
90
Storia e mestiere
50
Identità della bottega
55
Presenza digitale
55

Punteggio globale: 92/100 → 3 palline (Eccellenza artigianale · 3 palline). Rubrica HELADER-IA Public Rubric v1.4 (CC-BY-4.0) — chiunque può rifare il conto: rubrica aperta.

Galleria

Il banco e la vetrina dei gusti.
Il banco e la vetrina dei gusti.
Le vaschette in vetrina.
Le vaschette in vetrina.
Il gelato servito.
Il gelato servito.
Un dettaglio della vetrina.
Un dettaglio della vetrina.
Il locale in servizio.
Il locale in servizio.
Il gelato della casa.
Il gelato della casa.
Un dettaglio del banco.
Un dettaglio del banco.
Il locale visto dall'interno.
Il locale visto dall'interno.

Fotografie del locale pubblicate su Google Maps, acquisite e ispezionate una a una il 2 agosto 2026. Nessuna immagine generata artificialmente.

Dati pratici

IndirizzoVia Toscanella, 15/red, 50125 Firenze FI, Italia
Google4,7 · 3210 recensioni (verificato 9 agosto 2026)

Fonti: ilforchettiere.it · gamberorosso.it · corrieredelvino.it · puntarellarossa.it · larno.it · gelateriadellapassera.it · Google Maps, verifica diretta 9 agosto 2026 · Rubrica HELADER-IA v1.4.

Valutiamo ciò che è pubblico su internet (web e social). Sei della casa? Se pensi che il tuo punteggio non rifletta la realtà, mandaci foto del laboratorio o documentazione: rivalutiamo senza costo. Pagare non altera mai palline, punteggio né classifica.

Perché 3 palline con 92 punti

Questa scheda ha 3 palline · accreditamento in sospeso: le palline sono state assegnate con una rubrica precedente, quando la terza pallina non richiedeva il certificato. Dalla Rubrica Pubblica v1.8 la terza pallina è formulazione propria dimostrata: la scheda conserva le 3 palline fino al 31-03-2027; entro quella data serve il Certificato di Formulazione FormulaMaps con esito «produzione propria accreditata» (gratuito, senza rivelare ricette) o un'eccezione documentale del Fondatore con motivazione pubblica. Altrimenti scende a 2.

Scala pubblica v1.8 (fasce volutamente disuguali): 15-29 → 1 pallina · 30-64 → 2 palline · 65-100 → 3 palline. Senza Certificato di Formulazione il massimo è 65: la terza pallina è, per costruzione, formulazione propria dimostrata. I tetti per categoria e modello di produzione possono abbassare le palline, mai alzarle.

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