Maestro heladero (30%). Marca con trayectoria y premios documentados por prensa (no autodeclarados), pero referidos a la casa de Valencia; sin verificación específica de elaboración in situ en Madrid.

Auditoría digital (10%). Web propia, Instagram y Facebook activos, cobertura de prensa abundante.

Producto y vitrina (20%). Más de 40 sabores declarados; sin foto de obrador verificada en esta pasada.

Reputación (25%). Discrepante entre plataformas: 4,2★ en Google (la más baja del lote) y 3,2/5 en Tripadvisor — a valorar junto al prestigio internacional de la marca.

Trayectoria y arraigo (15%). Marca fundada en 2006 en Valencia; el local de Madrid abrió en 2023, por lo que su arraigo local es reciente pese al prestigio heredado de la marca.

Evaluado con la HELADER-IA Public Rubric v1.7 (CC-BY-4.0) + Editorial Pipeline v4. Escala 25/50/75. Techo 2 bolas por defecto: la tercera exige un Certificado de Formulación de FormulaMaps verificado o una excepción documental aprobada por el Fundador — nunca reputación ni evidencia autodeclarada por sí solas. Rúbrica abierta en /api/v1/evaluation-rubric.json. Pagar no altera las bolas.

Porque la reauditoría v1.7 del 07-sep-2026 recalculó el score con el motor real (audit_on_demand) y dio 60/100 — por debajo del umbral de 75 que exige la excelencia. El Fundador decidió el 03-sep-2026 que las fichas de 3 bolas previas a v1.7 solo bajan si una reauditoría demuestra que el score no era reproducible; aquí lo es, así que la ficha pasa a 2 bolas · Artesanal Acreditado. No hay indicio de que el negocio no exista o de mala fe: es un ajuste de rigor, no una sanción.

Google Maps da 4,2★ sobre 1.697 reseñas; Tripadvisor da 3,2/5, con quejas de colas y precio propias de una ubicación muy turística junto a Puerta del Sol. Ambos datos se muestran aquí sin ocultar el más bajo.