Maestro heladero (30%). Proyecto de un heladero siciliano desde 2019, descrito por Telecinco como «laboratorio heladero» con leche fresca e ingredientes del propio mercado — descripción de tercero, no filmación de producción ni documento propio.

Auditoría digital (10%). Web e Instagram activos, cobertura de prensa consistente.

Producto y vitrina (20%). Carta corta y rotativa que se hace en el día, según reseñas de clientes; sin foto de obrador verificada en esta pasada.

Reputación (25%). 5,0★ sobre 788 reseñas, la mejor nota de todo el lote de la Fase R1.

Trayectoria y arraigo (15%). Abierto en 2019 — inferencia sólida sin nota de prensa de la apertura, ya anotado en la reauditoría previa.

Evaluado con la HELADER-IA Public Rubric v1.7 (CC-BY-4.0) + Editorial Pipeline v4. Escala 25/50/75. Techo 2 bolas por defecto: la tercera exige un Certificado de Formulación de FormulaMaps verificado o una excepción documental aprobada por el Fundador — nunca reputación ni evidencia autodeclarada por sí solas. Rúbrica abierta en /api/v1/evaluation-rubric.json. Pagar no altera las bolas.

Porque la reauditoría v1.7 del 07-sep-2026 recalculó el score con el motor real (audit_on_demand) y dio 70/100 — por debajo del umbral de 75 que exige la excelencia. El Fundador decidió el 03-sep-2026 que las fichas de 3 bolas previas a v1.7 solo bajan si una reauditoría demuestra que el score no era reproducible; aquí lo es, así que la ficha pasa a 2 bolas · Artesanal Acreditado. No hay indicio de que el negocio no exista o de mala fe: es un ajuste de rigor, no una sanción.