Gelats Angelo · Polígon Industrial Depal, Nau 10 · Ullà (Girona). Pocas heladerías en España pueden contar lo que cuenta esta. Es la casa de Angelo Corvitto, el maestro siciliano que llegó al Empordà, montó su obrador en 1985 y se convirtió en una de las referencias mundiales del helado artesano: su libro «Los secretos del helado» —premio a la mejor publicación gastronómica española en 2004— es una biblia del oficio que estudian heladeros de todo el planeta. Hoy su legado lo continúa su hijo Hervé Corvitto desde el obrador de Ullà, donde han abierto una tienda-museo en su honor. Gelato de técnica italiana auténtica y nota casi perfecta (4,9★).

Angelo Corvitto, de Sicilia al Empordà

Angelo Corvitto, siciliano, descubrió su vocación heladera preparando postres en una histórica fonda de Torroella de Montgrí e impulsó su obrador en 1985, primero en un piso de la calle Doctor Valentí, junto a su mujer Dolors. De aquellos experimentos nació una de las casas heladeras más respetadas de Europa. Corvitto no solo hizo helado: codificó cómo hacerlo bien, y por eso su nombre es una referencia para profesionales de todo el mundo.

'Los secretos del helado', la biblia del oficio

Su libro «Los secretos del helado» recibió en 2004 el premio a la mejor publicación gastronómica española y se ha convertido en material de estudio obligado para heladeros artesanos: equilibrado de mezclas, control del agua y el azúcar, textura… la teoría que hay detrás de un gran gelato. Que ese conocimiento se elabore aquí, cada día, en Ullà, es lo que sitúa a Gelats Angelo en una liga aparte.

El legado, hoy: Hervé Corvitto y la tienda-museo

El relevo lo ha tomado su hijo Hervé Corvitto, maestro heladero, que mantiene viva la técnica de gelatería italiana auténtica y ha modernizado obrador, maquinaria y logística para crecer sin perder el listón. En Ullà han abierto una tienda-museo que rinde homenaje al fundador y permite la venta al detalle, además de surtir a sus puntos del Empordà (como el 'Gelat artesà' de Peratallada). Patrimonio heladero vivo.

Por qué 3 bolas (y por qué estaba infravalorada)

El censo la tenía en 2 bolas: es un error claro. Hablamos del legado de un referente mundial del helado artesano, con obrador propio desde 1985, técnica italiana auténtica, libro de cabecera del oficio y una nota casi perfecta (4,9★). Es 3 bolas — Excelencia Artesanal sin discusión, y de las de mayor pedigrí de toda la provincia.

"Tradición, artesanía y creatividad: la técnica de la gelatería italiana auténtica."— Gelats Angelo · Ullà

Veredicto GelatoMaps

Gelats Angelo es 3 bolas — Excelencia Artesanal (sube desde el 2 del censo, que la infravaloraba de forma flagrante): es el legado de Angelo Corvitto, maestro siciliano autor de 'Los secretos del helado' y referente mundial del gelato artesano, con obrador propio desde 1985 y continuidad en su hijo Hervé Corvitto. Técnica italiana auténtica, tienda-museo y 4,9★. De lo más alto de la provincia. Pagar no altera las bolas.