Maestro heladero (30%). Matteo y Rita, llegados de Roma, llevan desde 2012 en el Born retándose cada año con sabores nuevos: tomate-pesto, regaliz-frambuesa, dátiles con cardamomo. Su chocolate negro con sal Maldon es 'el más buscado' según la Guía Repsol, que les dio su Solete en 2022. Segundo local 100% vegano a la vuelta de la esquina.

Técnico (10%). Elaboración artesanal propia con fruta fresca y sabores que cambian por temporada — es la descripción constante de guías y prensa local (TimeOut, Guía Repsol), que subrayan que la pareja saca sabores nuevos cada año. Producción propia por consenso de terceros, sin reportaje con acceso documental al obrador.

Artista (20%). En vitrina: Chocolate negro con sal Maldon y AOVE (el más buscado según Repsol) · crema catalana · pera con canela y jengibre · dátiles con cardamomo y naranja. Para la Gelato Week prepara «Crema con ratafía y carquinyolis» — crema con el licor catalán por excelencia y carquinyolis.

Cronista (15%). Abierta el 2 de junio de 2012 en el Born por el matrimonio italiano Matteo y Rita, llegados de Roma. Con los años abrieron un segundo local en Carrer de l'Espaseria especializado en helado vegano con leche de arroz y conos sin gluten.

Supervisión (25%). El apellido de Rita varía según la fuente (Merella vs Marra) y no hay web propia. Reputación verificada en vivo: 4.5★ sobre 2956 reseñas (2026-08-30).

Por encima de 75 puntos, la tercera bola exige además prueba de elaboración propia: vía clásica (fotos/vídeo del obrador + facturas + recetario a hola@gelatomaps.com) o Certificado de Formulación con hash verificable. Las dos vías dan exactamente el mismo número — por eso ninguna se puede comprar.

Reauditoría con la HELADER-IA Public Rubric v1.6 (CC-BY-4.0) + Editorial Pipeline v4, serie especial España Gelato Week 2026: valoración y volumen de reseñas verificadas en vivo (4.5★ · 2956 reseñas, 2026-08-30), señales de elaboración artesana con fuentes, presencia digital y topes por modelo de producción. Las barras son la lectura del comité por dimensión (pesos por voz 30/10/20/15/25), no los sumandos de la fórmula. Rúbrica abierta en /api/v1/evaluation-rubric.json. Pagar no altera las bolas.

La rúbrica pública sitúa esta ficha en 80/100, dentro del tramo 75-100 (excelencia artesanal).

Su sabor de edición limitada es «Crema con ratafía y carquinyolis» — crema con el licor catalán por excelencia y carquinyolis (ticketera oficial, 2026-08-30). Solo durante el evento, del 15 al 20 de septiembre, sin coste extra para quien lleve entrada.

No. Pagar no altera bolas, ni score, ni posición en el ranking. La rúbrica es pública y replicable (CC-BY-4.0): cualquiera puede rehacer el cálculo con los mismos datos y obtener el mismo número.