Quiénes son

La historia de Nevada arranca lejos del helado. Los hermanos Jorge (56) y José (68) Bima tenían, en 1990, un taller de electricidad del automotor en Río Tercero, y como en verano el trabajo del taller aflojaba, pensaron en una changa de temporada para no quedarse parados. “Dijimos ‘qué bueno estaría fabricar helados’ y justo apareció un cliente del taller que comercializa heladeras; le preguntamos, nos dijo que una persona vendía una máquina para fabricarlos y la compramos —le pagamos con un auto la máquina, dos conservadoras— y arrancamos con unas recetas que nos habían pasado, hicimos cursos, investigamos y fuimos avanzando de a poco”, contó Jorge Bima al medio local Tribuna en julio de 2021.

Lo que empezó como changa de verano se convirtió, treinta años después, en Freshko SRL, la empresa detrás de la marca Nevada, con planta propia en el parque industrial Leonardo Da Vinci de Río Tercero. Es una pyme familiar de tercera generación: además de Jorge y José están sus hijos Emilia, Agustín y Walter. “En 30 años logramos tener una fábrica que puede llegar a producir hasta 3 mil kilos de helado por día”, resumió Jorge —aunque aclaró que la planta trabaja hoy a apenas el 40% de esa capacidad, “de lunes a viernes pero siete u ocho horas, tranquilos”.

Una fábrica que reparte, no un local que elabora

Nevada no es una heladería de un solo mostrador: es, con esas mismas palabras de la fuente citada, un negocio de “fabricación, venta, distribución y franquicias” —así la clasifican los propios directorios comerciales de la ciudad—. En Río Tercero funcionan varios puntos con el cartel Nevada (esta ficha corresponde al de Esperanza 1746, entre al menos otros cinco locales de la marca relevados en la ciudad), y la firma tuvo también presencia en Calamuchita, con local en Villa Amancay y uno anterior, hoy cerrado, en Villa Rumipal.

“En la ciudad tenemos cinco franquicias y no da para otra más”, explicó Jorge Bima en la misma entrevista, y fue más allá: “nuestra empresa tiene capacidad para abastecer hasta 10 heladerías más, pero no podemos hacer frente a esa inversión; tiene que llegar alguien dispuesto a pagar por la franquicia”. Es el retrato exacto de una manufactura centralizada de escala pyme: una sola fábrica familiar que corta, empaqueta y reparte a sus propios puntos de venta y a franquiciados, sin que cada local elabore por su cuenta.

Su helado

Pese al modelo de fábrica única, las reseñas describen un producto por encima del promedio industrial: “muy ricos helados, artesanales, de calidad y la variedad justa; además los precios son buenos si se compara con la calidad del producto”, escribió un cliente. Otro cuenta algo que dice mucho del tamaño humano del negocio: “muy buena atención, encima el dueño de la heladería nos cuenta una historia de vida” —coherente con que sea uno de los Bima, o alguno de sus hijos, quien atiende personalmente el mostrador de Esperanza 1746—.

No todas las reseñas son elogiosas: una, más antigua, de 2021, describe un litro de dulce de leche y vainilla “sin gusto, parece solo hielo con colorante”, y pide a la empresa revisar la calidad —una queja aislada, sin patrón en el resto de las reseñas, pero que la ficha registra por honestidad. El propio Jorge Bima admite en la entrevista que la venta de helados de una bocha superó a la de dos, “un indicador negativo” de una economía que aprieta a los clientes de a poco.

Río Tercero, donde el cliente vuelve

La pregunta que le hizo Tribuna a Bima fue directa: ¿cómo compite Nevada, una pyme del interior, con “marcas de empresas mundiales” —sin nombrarla, la referencia a las grandes cadenas de franquicia nacional es clara—? “Sin duda, la calidad del producto que ofrecemos”, respondió, y agregó una lectura fina de su mercado: “aquí los clientes se afianzan a un producto artesanal como el nuestro, lo conocen y lo eligen por su calidad. No son clientes de paso como puede ocurrir en las grandes ciudades. Aquí el cliente vuelve. La desventaja es que la población es chica, entonces eso te plantea un techo de ventas”.

Es una síntesis honesta de lo que es Nevada: no una fábrica industrial anónima, sino una pyme familiar con nombre y apellido detrás del helado, limitada por el tamaño de su ciudad y por su propia capacidad de inversión —no por falta de ambición—.

Veredicto GelatoMaps

2 bolas — Artesanal Acreditado, con tope de franquicia premium. El score de este local (74) ya cae en banda de 2 bolas por sí solo, así que acá el tope confirma más que decide. La calidad que describen las reseñas —y el propio testimonio de su dueño en prensa— hablan de un producto por encima de una franquicia industrial anónima: hay familia, hay historia con nombre y apellido (Jorge y José Bima, y ahora sus hijos), y hay una elección deliberada de materia prima cuidada.

Pero el modelo de negocio, documentado por la fuente más honesta posible —el propio dueño explicando su empresa a un medio local—, es el de una fábrica única (Freshko SRL, parque industrial Leonardo Da Vinci) que reparte producto a dos puntos de venta propios y cinco franquiciados dentro de la misma ciudad, con capacidad ociosa para abastecer diez locales más si aparecieran inversores. Es exactamente el patrón premium_franchise de la doctrina v1.4: semicentralizado, familiar, de calidad real, pero sin obrador propio por local. El techo lo pone el modelo, no el sabor.

Cómo puntúa

Puntaje global: 74/100 → 2 bolas (Artesanal Acreditado · 2 bolas (tope franquicia premium)). Pesos D-0005.

Lo que dicen

Reseña en Google Maps — Guillermo Rafael Saavedra

Galería

Fotos: Google Maps.

Datos prácticos

Fuentes: Google Places API (ago-2026, place_id ChIJQZA-dT5vzZURdyd3k7OFO5E, rating y reseñas verificados en vivo — 4,3/409, coincide con la captura) · Tribuna (tribuna.com.ar), ‘De hacer electricidad del automotor pasaron a fabricar helados’ (31-jul-2021, entrevista directa a Jorge Bima: fundación 1990, ex taller de electricidad del automotor, Freshko SRL, planta en parque industrial Leonardo Da Vinci con capacidad 3.000 kg/día al 40% de uso, familia Bima —Jorge, José, hijos Emilia/Agustín/Walter—, 5 franquicias en la ciudad, 2 puntos de venta propios, capacidad ociosa para 10 heladerías más) · directorios comerciales locales (clemhelados.com.ar, heladeriaitalia.com.ar, Páginas Amarillas — categoría ‘Fabricación-Venta-Distribución-Franquicias’, múltiples locales Nevada en Río Tercero y presencia en Villa Amancay/Calamuchita, ex-local en Villa Rumipal cerrado) · reseñas de clientes en Google Maps (Cristian Frencia, Guillermo Rafael Saavedra, Graciela Godoy, Tomas Galli, Joaquin Castro) · fotos del álbum de Google Maps, incluida una atribuida a ‘Octa Bima’ (jul/ago-2026) · Rúbrica HELADER-IA Public Rubric v1.4 (rúbrica vigente: /eval-rubric/).

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