Informe calcolato con la Rubrica Pubblica v1.4. La rubrica in vigore è la v1.8 (formulazione 35 · artigianalità 25 · valutazione 15 · recensioni 10 · digitale 10 · base 5; fasce 0-14 / 15-29 / 30-64 / 65-100): i punteggi di versioni diverse non sono confrontabili e le palline si rivedono nella nuova verifica.
GelatoMaps ItaliaAudit HELADER-IA
Italia Guida verificata
Gelateria artigianale · Monteverde Vecchio · Roma
La Gourmandise
Via Felice Cavallotti 36/b, Monteverde Vecchio
86
/100
Eccellenza artigianale · 3 palline
L'ingresso di Via Felice Cavallotti sotto la bouganville. Foto: Google Maps.
Stato della scheda: Scheda completa: fotografie reali ispezionate una a una, rating Google verificato in diretta, riconoscimenti controllati contro la fonte. AGGIORNAMENTO 12-ago-2026 (revisione norma bolas): punteggio calcolato (86/100) allineato al livello 3 secondo la nuova norma editoriale — il punteggio comanda, senza requisito aggiuntivo di conferma di coni Gambero Rosso quando non c'è un tetto dottrinale (industriale/franchise premium/bar) applicabile.
Chi sono
Dario Benelli, marchigiano di Pesaro e romano d'adozione, guida questa bottega di Monteverde Vecchio da circa quindici anni: il locale già funzionava nell'ottobre 2011, quando Puntarella Rossa lo raccontò con un titolo rimasto attaccato all'insegna — «capriccio barocco». L'idea è rimasta la stessa: un gelato colto, che va a cercare le sue ricette nella pasticceria medievale e rinascimentale invece che nel banco frigo del secolo scorso.
Il loro gelato
La carta sembra un ricettario d'archivio: crema al timo e limone, sorbetto di castagna con alloro, pistacchio crudo con vino passito, cioccolato 85%. E la materia prima distintiva è una scelta quasi unica a Roma: latte di capra maltese dell'azienda Tinte Rosse di Montelibretti, provincia di Roma — filiera corta vera, con nome e cognome. Tutta la produzione è senza glutine.
Nota di trasparenza: la lavorazione in loco è descritta dalla stampa di settore, ma il comitato non ha ancora isolato una fonte primaria diretta con evidenza visiva del laboratorio. È il punto che separa oggi questa scheda dalla terza pallina.
La bacheca dei trofei
2027
Tre Coni — Gambero Rosso
Guida “Gelaterie d'Italia 2027”: 77 premiate su 583. La Gourmandise ha scheda propria sul sito del Gambero Rosso.
Verificate senza riscontro: Slow Food · Il Golosario (Massobrio) · Guida Michelin · stampa internazionale (CNN, Time Out, Condé Nast, The Guardian, NYT) · 50 Top Gelato · Identità Golose · Puntarelle d'Oro · TasteAtlas. Le elenchiamo perché l'assenza è un dato quanto la presenza.
Italia, patria del gelato
Il gelato colto non è un vezzo moderno: è la linea che parte da Bernardo Buontalenti, che alla corte medicea del Cinquecento serviva creme gelate da architetto di scena, e arriva fino a una vetrina di Monteverde che manteca il timo, l'alloro e il passito. Quando una bottega romana va a cercare le sue ricette nel Rinascimento, sta facendo esattamente quello che la patria del gelato fa da cinque secoli: trattare il gelato come cucina, non come merenda.
Come punteggia
Qualità del prodotto
80
Storia e mestiere
78
Identità della bottega
84
Presenza digitale
60
Punteggio globale: 86/100 → 3 palline (Eccellenza artigianale · 3 palline). Rubrica HELADER-IA Public Rubric v1.4 (CC-BY-4.0) — chiunque può rifare il conto: rubrica aperta.
Galleria
Il listino esposto, in italiano e inglese, con i prezzi delle coppette e del gelato da asporto.Una coppetta con panna, nel bicchiere marchiato La Gourmandise.Coppetta servita con cialda.La facciata al tramonto, con la bouganville in fiore.Le vaschette in vetrina.La vetrina completa con i cartellini dei gusti.La vetrina vista di lato, in pieno servizio.Una coppetta della casa.
Fotografie del locale pubblicate su Google Maps, acquisite e ispezionate una a una il 2 agosto 2026. Nessuna immagine generata artificialmente.
Dati pratici
Indirizzo
Via Felice Cavallotti 36/b, 00152 Roma (Monteverde Vecchio)
Orario
lun-gio e dom 11:00-21:00 · ven-sab 11:00-22:00
Telefono
06 96039081
Instagram
@gelaterialagourmandise
Google
4,5 · 997 recensioni (verificato 2 ago 2026)
Fonti: Puntarella Rossa (19-ott-2011) · gamberorosso.it (scheda La Gourmandise) · con-gelato.it (77 Tre Coni 2027) · The Infatuation · Vinodabere.it · Scatti di Gusto · DailyFood · cibotoday.it (latte di capra Tinte Rosse) · Rubrica HELADER-IA Public Rubric v1.4.
Valutiamo ciò che è pubblico su internet (web e social). Sei della casa? Se pensi che il tuo punteggio non rifletta la realtà, mandaci foto del laboratorio o documentazione: rivalutiamo senza costo. Pagare non altera mai palline, punteggio né classifica.
Perché 2 palline con 86 punti
Il punteggio arriverebbe a 3 palline, ma dalla regola v1.8 la terza pallina è formulazione propria dimostrata: è la dimensione che pesa di più (35 su 100) e nessun gelatiere formato usa basi industriali. Serve il Certificato di Formulazione FormulaMaps verificato con esito «produzione propria accreditata» — gratuito, senza rivelare ricette — oppure un'eccezione documentale approvata dal Fondatore con motivazione pubblica. Un esito «parziale» (si appoggia a semilavorati) resta a 2. Le recensioni sono di Google; noi misuriamo il mestiere.
Scala pubblica v1.8 (fasce volutamente disuguali): 15-29 → 1 pallina · 30-64 → 2 palline · 65-100 → 3 palline. Senza Certificato di Formulazione il massimo è 65: la terza pallina è, per costruzione, formulazione propria dimostrata. I tetti per categoria e modello di produzione possono abbassare le palline, mai alzarle.
Come salire a 3 palline
Dalla Rubrica Pubblica v1.8 la terza pallina è formulazione propria dimostrata: la decide il tuo ricettario, non la tua valutazione su Google. La formulazione pesa 35 su 100 (Google — valutazione + recensioni — solo 25). Serve una di queste due cose — e nessuna delle due si paga: accreditarsi è gratis e pagare non altera mai palline, punteggio né classifica.
1 · Certificato di Formulazione FormulaMaps (la via standard)
Inserisci 8-10 formule portanti su FormulaMaps: il motore analizza il ricettario in modo deterministico (solidi, zuccheri, PAC, POD) ed emette un certificato verificabile con hash con un esito. Esito «produzione propria accreditata» (più di metà del ricettario sono gelati finiti formulati senza semilavorati) → si apre la terza pallina. Esito «parziale» (si appoggia a basi) → resta a 2: nessun gelatiere formato usa basi. È gratis ed è la prova più forte perché chiunque può verificarla. Il certificato non contiene le tue ricette e non le condivide mai.
2 · Eccezione documentale approvata dal Fondatore
Chi non vuole avere a che fare con il software non resta fuori: caso per caso, il Fondatore può approvare un'eccezione sulla base della documentazione (video o foto del laboratorio, fatture dei fornitori, ricettario) inviata a hola@gelatomaps.com. Vale come formulazione propria accreditata. La motivazione resta scritta e pubblica nel registro di audit. Mai a pagamento.
La documentazione classica da sola (laboratorio, fatture, ricettario) continua ad aumentare il punteggio artigianale (25 su 100) e a togliere il tetto delle catene premium, ma da sola non arriva alla fascia 65-100. Il certificato entra nella rubrica pubblica, che decide: con esito accreditato apre la terza pallina; con esito parziale, no. Accreditarsi è gratis. Il Profilo Premium non cambia palline, punteggio né classifica. Le recensioni sono di Google; noi misuriamo il mestiere. Come si arriva a 3 palline.
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Rivendica la tua scheda gratuitamente: potrai aggiornare foto, orari e gusti, e ricevere le statistiche delle visite. La rivendicazione non modifica mai le palline: quelle si guadagnano nel laboratorio, non si comprano.
