Franquicia industrial con producción centralizada: tope 1 bola. llaollao está codificada en la doctrina de GelatoMaps como franquicia industrial desde el 02-ago-2026 (CLAUDE.md, bloque de homogeneización del clúster industrial 0-vs-1 bola: "llaollao (14)" junto a Antiu Xixona/Grupo Alacant, smöoy, Carte D'Or, HI CREAM), y aparece literalmente en `INDUSTRIAL_FRANCHISES` de `backend/services/audit_on_demand.py` y en `web/schemas/eval-rubric/v1.json`. Verificado hoy con el motor real (`audit_shop()`): score en bruto 27,8 → 28, y el descalificador `industrial_franchise` (tope 1 bola, banda 15-29) confirma el resultado sin necesidad de recortar nada — el score ya caía dentro de esa banda.

Sin Certificado de Formulación: la dimensión que más pesa vale 0. No existe Certificado de Formulación de FormulaMaps verificado para este local. La dimensión de formulación (35% del peso en v1.8) puntúa 0 — es, con diferencia, el mayor lastre del score, y es estructural: el modelo de negocio de llaollao no contempla que cada tienda formule su propio producto.

Buena valoración y volumen de reseñas, de marca, no de elaboración propia. 4,2★ sobre 768 reseñas en Google es una reputación sólida para una tienda de centro histórico, pero mide la experiencia de compra (servicio, sabor del producto estandarizado, ubicación), no verificación de un proceso artesanal en este local — que la propia marca no reivindica.

Señal artesanal débil, de comunicación de marca. La web y las descripciones de producto usan adjetivos como «natural» de forma comercial y transversal a toda la red, no como declaración de elaboración in situ en esta tienda concreta. Puntúa como señal débil (10/100 en la dimensión de artesanía), no como evidencia de oficio.

Evaluado con la HELADER-IA Public Rubric v1.8 (CC-BY-4.0) + Editorial Pipeline v4. Escala 0-14 → 0 bolas · 15-29 → 1 · 30-64 → 2 · 65-100 → 3. Techo 2 bolas por defecto: la tercera exige un Certificado de Formulación de FormulaMaps verificado o una excepción documental aprobada por el Fundador — nunca reputación ni evidencia autodeclarada por sí solas. Rúbrica abierta en /api/v1/evaluation-rubric.json. Pagar no altera las bolas.

No. Es una franquicia industrial de yogur helado con producción central de marca (la propia empresa se define como "la marca europea de yogurt helado número uno en el mundo", 500+ puntos de venta). El veredicto de obrador es `central_de_marca`: no hay elaboración artesanal verificable en este local ni en ningún otro de la red.

Porque desde la rúbrica v1.8 la formulación propia certificada pesa más que la valoración de Google (35% frente a 15%+10%), y el tope de franquicia industrial se aplica con independencia de la reputación: mide el modelo de producción, no si a la gente le gusta el producto.

Solo si esta tienda concreta (o la marca en su conjunto) documentara producción propia verificable por local — algo que hoy no ofrece el modelo de negocio de la cadena. El Certificado de Formulación de FormulaMaps es gratuito y accionable para cualquier heladería que sí formule su propio producto; pagar nunca altera las bolas.