Dove si trova Martinucci Laboratory?

Martinucci Laboratory si trova in Piazza Mercantile, 80, 70122 Bari BA, Italia, Bari.

Qual è la valutazione di Martinucci Laboratory su GelatoMaps?

Secondo GelatoMaps, Martinucci Laboratory ha 1 pallina su 3 nel sistema di qualità (livello: presenza verificata).

Come posso valutare Martinucci Laboratory su GelatoMaps?

Puoi valutare Martinucci Laboratory visitando il locale, oppure tramite la mappa interattiva su gelatomaps.com. Le valutazioni sono verificate e senza incentivi commerciali: pagare non altera mai la classifica.

Bari

Martinucci Laboratory

Piazza Mercantile, 80, 70122 Bari BA, Italia

/100

Presenza verificata · 1 pallina

L'esterno del locale. Foto: Google Maps.

Stato della scheda: Punteggio calcolato: 74/100 (che corrisponderebbe a 2 palline). Palline assegnate: 1 — industrial_franchise — verifica dal vivo conferma che Google classifica l'attivita come 'Pasticceria', non gelateria: il gelato non e nemmeno la categoria primaria del punto vendita di Piazza Mercantile. Produzione centralizzata nel quartier generale di Presicce-Acquarica (Lecce), distribuita su 28 punti vendita, nessuna evidenza di obrador locale a Bari — il prodotto simbolo del marchio e il pasticciotto, non il gelato → tetto 1 pallina. La differenza è dichiarata apposta: GelatoMaps non nasconde i propri tetti.

Chi sono

Martinucci è un marchio pugliese di pasticceria/gelateria fondato nel 1950 da Rocco Martinucci ad Acquarica del Capo (Salento); il format 'Laboratory' è stato lanciato nel 2004 dal figlio Giorgio Martinucci. Il quartier generale produttivo si trova a Presicce-Acquarica (Lecce), da cui si riforniscono i punti vendita. A Bari il marchio ha aperto due 'Laboratory' (il secondo su Via Sparano nel 2024, con investimento dichiarato di circa 200.000 euro), oltre a un punto in Piazza Mercantile.

Il loro gelato

L'offerta è incentrata soprattutto sui pasticciotti salentini (definiti il prodotto simbolo, 'crispy e ricco di crema'), ma include anche gelato artigianale. L'azienda conta 28 punti vendita e oltre 300 dipendenti in tutta Italia (Salento, Bari, Roma, Milano), descritta come 'portavoce della tradizione dolciaria pugliese da oltre 70 anni'.

Italia, patria del gelato

Il secondo blocco barese incontra la Gentile, chiosco fondato nel 1880 vicino al Castello Svevo e oggi guidato dalla quinta generazione della famiglia, confermata Due Coni Gambero Rosso nella Guida 2027. Accanto, la storica Gasperini dal 1936 e il Gelatiere dei fratelli Giannini difendono l'artigianalita di quartiere, mentre Piccinni punta su ricette proprie a basso contenuto di zuccheri. Martinucci Laboratory, marchio salentino dal 1950 con produzione centralizzata a Presicce-Acquarica, e la stessa Google a classificarlo come pasticceria e non come gelateria: il gelato non e il prodotto principale del punto vendita di Piazza Mercantile. Tre esclusioni oneste in questo blocco: Catullo Il Fondatore (Viale Unita d'Italia) e Gelateria Catullo (Corso Cavour), entrambe risultate chiuse definitivamente su Google Maps, e Gelateria Surbetta (Via Calefati), anch'essa chiusa definitivamente.

Come punteggia

Qualità del prodotto

Storia e mestiere

Identità della bottega

Presenza digitale

Punteggio globale: 74/100 → 1 palline (Presenza verificata · 1 pallina). Rubrica HELADER-IA Public Rubric v1.4 (CC-BY-4.0) — chiunque può rifare il conto: rubrica aperta.

Galleria

Fotografie del locale pubblicate su Google Maps, acquisite e ispezionate una a una il 2 agosto 2026. Nessuna immagine generata artificialmente.

Dati pratici

Indirizzo	Piazza Mercantile, 80, 70122 Bari BA, Italia
Google	3,8 · 5991 recensioni (verificato 10 agosto 2026)

Fonti: martinuccilaboratory.it · bariseranews.it · giornaledipuglia.com · artumagazine.it · con-gelato.it · Google Maps, verifica diretta 10 agosto 2026 · Rubrica HELADER-IA v1.4.

Valutiamo ciò che è pubblico su internet (web e social). Sei della casa? Se pensi che il tuo punteggio non rifletta la realtà, mandaci foto del laboratorio o documentazione: rivalutiamo senza costo. Pagare non altera mai palline, punteggio né classifica.

Perché 1 pallina con 74 punti

Il punteggio arriverebbe a 3 palline, ma dalla regola v1.8 la terza pallina è formulazione propria dimostrata: è la dimensione che pesa di più (35 su 100) e nessun gelatiere formato usa basi industriali. Serve il Certificato di Formulazione FormulaMaps verificato con esito «produzione propria accreditata» — gratuito, senza rivelare ricette — oppure un'eccezione documentale approvata dal Fondatore con motivazione pubblica. Un esito «parziale» (si appoggia a semilavorati) resta a 2. Le recensioni sono di Google; noi misuriamo il mestiere.

Scala pubblica v1.8 (fasce volutamente disuguali): 15-29 → 1 pallina · 30-64 → 2 palline · 65-100 → 3 palline. Senza Certificato di Formulazione il massimo è 65: la terza pallina è, per costruzione, formulazione propria dimostrata. I tetti per categoria e modello di produzione possono abbassare le palline, mai alzarle.

Come salire a 3 palline

Dalla Rubrica Pubblica v1.8 la terza pallina è formulazione propria dimostrata: la decide il tuo ricettario, non la tua valutazione su Google. La formulazione pesa 35 su 100 (Google — valutazione + recensioni — solo 25). Serve una di queste due cose — e nessuna delle due si paga: accreditarsi è gratis e pagare non altera mai palline, punteggio né classifica.

1 · Certificato di Formulazione FormulaMaps (la via standard)

Inserisci 8-10 formule portanti su FormulaMaps: il motore analizza il ricettario in modo deterministico (solidi, zuccheri, PAC, POD) ed emette un certificato verificabile con hash con un esito. Esito «produzione propria accreditata» (più di metà del ricettario sono gelati finiti formulati senza semilavorati) → si apre la terza pallina. Esito «parziale» (si appoggia a basi) → resta a 2: nessun gelatiere formato usa basi. È gratis ed è la prova più forte perché chiunque può verificarla. Il certificato non contiene le tue ricette e non le condivide mai.

2 · Eccezione documentale approvata dal Fondatore

Chi non vuole avere a che fare con il software non resta fuori: caso per caso, il Fondatore può approvare un'eccezione sulla base della documentazione (video o foto del laboratorio, fatture dei fornitori, ricettario) inviata a hola@gelatomaps.com. Vale come formulazione propria accreditata. La motivazione resta scritta e pubblica nel registro di audit. Mai a pagamento.

La documentazione classica da sola (laboratorio, fatture, ricettario) continua ad aumentare il punteggio artigianale (25 su 100) e a togliere il tetto delle catene premium, ma da sola non arriva alla fascia 65-100. Il certificato entra nella rubrica pubblica, che decide: con esito accreditato apre la terza pallina; con esito parziale, no. Accreditarsi è gratis. Il Profilo Premium non cambia palline, punteggio né classifica. Le recensioni sono di Google; noi misuriamo il mestiere. Come si arriva a 3 palline.