Dove si trova Sablè Gelato?

Sablè Gelato si trova in Via dei Mille 3/A, 40121 Bologna BO, Bologna.

Qual è la valutazione di Sablè Gelato su GelatoMaps?

Secondo GelatoMaps, Sablè Gelato ha 3 palline su 3 nel sistema di qualità (livello: formulazione propria dimostrata).

Come posso valutare Sablè Gelato su GelatoMaps?

Puoi valutare Sablè Gelato visitando il locale, oppure tramite la mappa interattiva su gelatomaps.com. Le valutazioni sono verificate e senza incentivi commerciali: pagare non altera mai la classifica.

Alessandro Cesari · dal 2020 · Bologna

Sablè Gelato

Via dei Mille 3/A

/100

Eccellenza artigianale · 3 palline

L'esterno del locale. Foto: Google Maps.

Stato della scheda: Scheda completa: fotografie reali ispezionate una a una, rating Google verificato in diretta il 2 agosto 2026, riconoscimenti controllati contro la fonte.

Chi sono

Sablé apre nel 2020 in Via dei Mille, fondato da Alessandro Cesari. Concepito come un laboratorio essenziale, lavora a piccoli lotti, senza un menu fisso di gusti e con produzione giornaliera.

Il gelato che cambia ogni giorno

La filosofia dichiarata è non «replicare» un risultato: latte, frutta, temperature e aromi cambiano di giorno in giorno, e quindi anche il gelato cambia. Il laboratorio produce anche piccola pasticceria — mousse, semifreddi, biscotti — e brioche artigianali autoprodotte, adatte al gelato e alla granita siciliana.

Guide e riconoscimenti

Dove compare questa gelateria. Ogni voce è stata verificata una per una contro la fonte indicata; nessuna è riportata per sentito dire.

Reporter Gourmet2024

Profilo dedicato ad Alessandro Cesari e al suo approccio al gelato.

reportergourmet.com

Verificate senza riscontro: Gambero Rosso Tre Coni · Dissapore Top100 · 50 Top Italy · 50 Top Italy · Il Golosario · Guida Michelin · Identità Golose · Slow Food. Le elenchiamo perché l'assenza è un dato quanto la presenza.

Italia, patria del gelato

Bologna è «la Dotta, la Grassa»: la città della pasta fresca all'uovo, del Parmigiano Reggiano e dell'aceto balsamico, dove il rispetto per la materia prima è un'ossessione collettiva prima ancora che una moda gastronomica. Il gelato qui arriva più tardi che a Roma o in Sicilia — ma proprio per questo è diventato un laboratorio di sperimentazione: gelato al Gorgonzola, al wasabi, gelateria biologica certificata prima che il biologico fosse un'etichetta di marketing. In un paese con circa 39.000 gelaterie e quasi 5 miliardi di euro di giro d'affari (Centro Studi FIPE-Confcommercio, 2025), Bologna è dove il gelato smette di essere solo dolce.

Come punteggia

Qualità del prodotto

Storia e mestiere

Identità della bottega

Presenza digitale

Punteggio globale: 90/100 → 3 palline (Eccellenza artigianale · 3 palline). Rubrica HELADER-IA Public Rubric v1.4 (CC-BY-4.0) — chiunque può rifare il conto: rubrica aperta.

Galleria

Fotografie del locale pubblicate su Google Maps, acquisite e ispezionate una a una il 2 agosto 2026. Nessuna immagine generata artificialmente.

Dati pratici

Indirizzo	Via dei Mille 3/A, 40121 Bologna BO
Web	sablegelato.com
Google	4,8 · 2.092 recensioni (verificato 3 agosto 2026) — el rating más alto de todo el bloque Bologna

Fonti: reportergourmet.com (profilo Alessandro Cesari) · bolognawelcome.com · tastebologna.net · Google Maps, verifica diretta 3 agosto 2026 · Rubrica HELADER-IA v1.4.

Valutiamo ciò che è pubblico su internet (web e social). Sei della casa? Se pensi che il tuo punteggio non rifletta la realtà, mandaci foto del laboratorio o documentazione: rivalutiamo senza costo. Pagare non altera mai palline, punteggio né classifica.

Perché 3 palline con 90 punti

Questa scheda ha 3 palline · accreditamento in sospeso: le palline sono state assegnate con una rubrica precedente, quando la terza pallina non richiedeva il certificato. Dalla Rubrica Pubblica v1.8 la terza pallina è formulazione propria dimostrata: la scheda conserva le 3 palline fino al 31-03-2027; entro quella data serve il Certificato di Formulazione FormulaMaps con esito «produzione propria accreditata» (gratuito, senza rivelare ricette) o un'eccezione documentale del Fondatore con motivazione pubblica. Altrimenti scende a 2.

Scala pubblica v1.8 (fasce volutamente disuguali): 15-29 → 1 pallina · 30-64 → 2 palline · 65-100 → 3 palline. Senza Certificato di Formulazione il massimo è 65: la terza pallina è, per costruzione, formulazione propria dimostrata. I tetti per categoria e modello di produzione possono abbassare le palline, mai alzarle.