Torcè — Aventino

Chi sono

Claudio Torcè è un pezzo di storia del gelato romano: entra nel mestiere nel 1984 nella gelateria del cognato, dal 1990 produce gelato all'ingrosso per altre insegne, e nel 2003 apre il suo primo locale all'EUR. È il maestro che ha sdoganato a Roma i gusti salati — e che il Gambero Rosso ha appena inserito tra i “Gelatieri che hanno fatto la storia” nell'edizione 2027 della guida. Dal 2005 al suo fianco c'è Juraj Detvaj, che oggi guida operativamente il marchio.

Il modello di produzione

Il comitato lo dice con chiarezza, perché la trasparenza è il mestiere di questa guida: Torcè produce in un laboratorio centrale — dal 2023 nella sede dell'EUR di Viale dell'Arte, a vista sulla strada — che rifornisce tutti i punti vendita del marchio. È un modello legittimo e di qualità, ma per la rubrica GelatoMaps una sede che vende gelato prodotto altrove non è la stessa cosa di una bottega che manteca dove vende: il tetto applicabile è quello delle catene premium semicentralizzate (massimo 2 palline), salvo evidenza di produzione propria per sede. I Tre Coni 2027 sono dell'insegna — la guida lista una sola voce “Torcè — Lazio”, con indirizzo canonico all'EUR — non un premio separato di ogni punto vendita.

Questa sede

Il punto vendita dell'Aventino, aperto tutti i giorni dalle 12 alle 21, porta il gelato del laboratorio centrale in uno dei quartieri più eleganti di Roma. Il gusto consigliato dalla critica per questa sede: cioccolato fondente con rum, anacardi e birra Ceres — puro Torcè, irriverente e preciso.

Il loro gelato

Oltre 100 gusti a catalogo in cinque famiglie, tutti senza glutine, con la fruttosa al posto dello zucchero bianco. I fornitori dichiarati sono di prima fila: cioccolato bean-to-bar di Angiolini, latte del Caseificio Gran Sasso di Giulio Petronio (Abruzzo). Il cioccolato Manjari del Madagascar valse al marchio il premio “Miglior Cioccolato d'Italia” del Gambero Rosso nel 2019; accanto ai classici, i salati storici della casa: cacio e pepe, gorgonzola, sedano.

La bacheca dei trofei

Nota di trasparenza: i riconoscimenti sono dell'insegna Torcè e del suo fondatore, non di questa singola sede.

Guide e riconoscimenti

Dove compare questa gelateria. Ogni voce è stata verificata una per una contro la fonte indicata; nessuna è riportata per sentito dire.

Come leggiamo questi riconoscimenti: appartengono all'insegna Torcè e al suo fondatore, non a questo singolo punto vendita. Abbiamo verificato direttamente la scheda ufficiale del Gambero Rosso e riporta una sola indirizzo, quello dell'EUR. Presentare i Tre Coni come conquista individuale di ogni sede sarebbe scorretto verso il lettore.

Verificate senza riscontro: Slow Food · Il Golosario (Massobrio) · Guida Michelin · stampa internazionale (CNN, Time Out, Condé Nast, The Guardian, NYT) · 50 Top Gelato · Identità Golose · Puntarelle d'Oro. Le elenchiamo perché l'assenza è un dato quanto la presenza.

Italia, patria del gelato

Come punteggia

Punteggio globale: 80/100 → 2 palline (Artigianale accreditata · 2 palline). Rubrica HELADER-IA Public Rubric v1.4 (CC-BY-4.0) — chiunque può rifare il conto: rubrica aperta.

Galleria

Fotografie del locale pubblicate su Google Maps, acquisite e ispezionate una a una il 2 agosto 2026. Nessuna immagine generata artificialmente.

Dati pratici

Fonti: gelateriatorce.it (sedi e contatti) · gamberorosso.it (scheda Torcè; guida 2027 premi speciali; intervista a Juraj Detvaj, 17-giu-2022) · Scatti di Gusto (2011, «Le sette sfide di Claudio Torcè»; 19-giu-2026, elenco 77) · Italian's News (24-ott-2023, apertura sede EUR) · con-gelato.it · Rubrica HELADER-IA Public Rubric v1.4.

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