Quiénes son

Osvaldo Cortellezzi y María se conocieron en el Club de Regatas La Marina, en el propio Tigre. Compartían la pasión por la cocina — ella con recetas de inspiración española, él con la tradición italiana de su familia — y esa afinidad los llevó primero a abrir una parrilla, “Chapaleo”, y después, a fines de los años setenta, a cambiar de rubro. El 24 de noviembre de 1979 inauguraron Vía Toscana, con el nombre tomado de la región de Abbiate Guazzone, el pueblo de origen del abuelo de Osvaldo (— LA NACION · 29-sep-2022). Casi medio siglo después la conducen sus hijos Laura y Diego, que crecieron literalmente en la heladería: “Mis amigas querían venir siempre a casa porque nos convidaban helados”, recuerda Laura sobre su infancia, antes de estudiar Letras y volcarse de lleno al oficio familiar junto a su hermano.

El propio local, y no solo la nota periodística, confirma la historia: “Fundada en 1979, Via Toscana es una heladería familiar que conserva su fachada de casona tradicional y se mantiene fiel a la receta original creada por María y Osvaldo Cortellezi, padres de los actuales dueños, Laura y Diego”, escribe la clienta Daniela Olmi en una reseña de Google Maps independiente de cualquier prensa. No hay ninguna otra sucursal documentada bajo este nombre: es un negocio de local único, sin cadena ni franquicia detrás.

Su helado

El cartel de la casa, fotografiado por los propios clientes, no deja margen de duda: “Heladería Vía Toscana — elaboración propia”. Osvaldo y María heredaron a sus hijos algo más que una receta: un cuaderno de puño y letra manchado de años de uso, que Laura todavía consulta (“Las recetas son las mismas desde que abrimos, no las modificamos”, contaba en 2022). Cada mañana los hermanos elaboran el helado del día y hacia el mediodía ya tienen lista la producción, con máquinas horizontales, leche y crema fresca, y cajones de fruta de estación. En un rincón de la cocina hay una paila de cobre histórica donde preparan a mano el praliné casero: azúcar, un poco de agua y, antes de que se forme el caramelo, almendras, nueces o pistachos, a fuego moderado y con movimientos envolventes.

La carta, de más de 60 sabores repartidos entre cremas y frutales, mezcla lo clásico —dulce de leche, crema rusa, marrón glacé— con creaciones de autor nacidas de los viajes del matrimonio fundador: el “Bienmesabe” de las Islas Canarias (almendras trituradas, ralladura de limón, canela y miel), el “Cocktail Exotique” parisino de frutas ácidas, o el pistacho en homenaje a los antepasados italianos. El sabor insignia es el “Dulce de Leche Bariloche” con nueces, almendras y chocolate blanco, el preferido —contaba Laura— del artista Carlos Páez Vilaró, que se convirtió en un amigo de la casa y en 1987 les envió una carta desde París lamentando no encontrar “helados tan ricos como los de Vía Toscana”. El “Bombous” (crema de la casa, bizcochuelo de chocolate y dulce de leche repostero) y una reversión de “Selva Negra” completan el podio de pedidos, y Diego, el hermano mayor, sigue sumando sabores exóticos —palta, whisky, zanahoria con naranja, caipiriña— con uno de maní y miel en carpeta.

Las reseñas de clientes confirman la variedad: “Pedimos 1/4 tres sabores, pistacho, magnolia cheesecake y naranja con zanahoria, riquísimo”, cuenta Micaela Carlavan en Google Maps. No todo es unánime: una reseña de 4 estrellas señala “un olor bastante extraño, como a humedad o plantas viejas” en el salón y la ausencia de baño público, un matiz que esta ficha no esconde.

La casona y su jardín

El negocio funciona en lo que fue el garaje de la casa familiar, una construcción de más de 80 años con ventanales de vitrales y paredes de calcáreo azulado; el piso de adoquines original todavía se conserva. “Cuando subían las mareas el local se inundaba y el agua llegaba hasta la mitad de las heladeras”, recordaba Laura en 2022. Osvaldo, además de heladero, era pintor aficionado: los últimos años de su vida los dedicó al óleo, y varios de sus paisajes de Tigre —lanchas, muelles de madera— cuelgan hoy de las paredes del local, junto a un retrato de Madre Teresa y una vista de una construcción europea. Afuera, un jardín frondoso de palmeras, helechos, sauces y mburucuyá envuelve las mesas, con un cartel de bronce colgado de un árbol escultórico que anuncia “Helados Vía Toscana — desde 1979” a metros del Río Luján.

En el Paseo Victorica

El local está sobre el Paseo Victorica, la costanera más fotografiada de Tigre, y su fachada —“está medio oculta”, según la describe un cliente reciente— no impide que se llene los fines de semana. Por su ambientación de casona con jardín pasó la cámara más de una vez: apareció en escenas de la telenovela “Perla Negra” (1994, con Andrea Del Boca y Gabriel Corrado) y en el videoclip “Respirar” de Iván Noble. Entre sus visitantes habituales, según la nota de LA NACION, estuvieron el músico Pappo, Gustavo Cerati, Juana Viale, el escritor Martín Caparrós y el dirigente Sergio Massa. La cercanía con otras heladerías de escala nacional también trae comparaciones directas: una clienta anota en Google Maps que los precios “son similares a los de Rapanui o Lucciano's” —dos franquicias premium— “y hace sentido porque la calidad, se nota”.

Casi medio siglo de la misma receta

Vía Toscana cumplió 46 años en 2025 sin cambiar de dueños ni de fórmula: sigue en manos de la segunda generación, con la fundadora María, de 89 años, todavía presente en el obrador preparando bizcochuelos y piononos para las cremas heladas, y tostando almendras a diario. “A lo largo de estas cuatro décadas hemos pasado por todas las crisis. Siempre preferimos ganar menos, pero no relegar en la calidad”, resumía Laura en la nota de LA NACION de 2022, la pieza periodística más completa que existe sobre la casa, con toda la trastienda documentada por el fotógrafo Diego Spivacow.

Veredicto GelatoMaps

3 bolas — Excelencia. Vía Toscana reúne todo lo que la rúbrica premia sin necesidad de matices: rating 4,5 con más de 4.000 reseñas (el reviews_norm toca el techo de la fórmula), un obrador propio documentado por partida doble —la investigación periodística de LA NACION y, de forma independiente, las propias reseñas de clientes en Google Maps, que describen la receta familiar sin haber leído la nota— y casi medio siglo de continuidad bajo la misma familia, sin sucursales ni señal alguna de franquicia. No hay tope v1.4 que aplicar: no es una cadena, es exactamente el caso opuesto, el que la doctrina de “obrador por local” fue pensada para premiar.

El único matiz que esta ficha no esconde es menor: una reseña de 4 estrellas señala olor a humedad en el salón y falta de baño público, algo esperable en una casona de más de 80 años reconvertida en heladería. No alcanza para bajar la nota de un negocio que, con las mismas recetas manuscritas desde 1979, sigue siendo, en palabras de un cliente de 85 años que la visita hace dos décadas, “un oasis”.

Cómo puntúa

Puntaje global: 92/100 → 3 bolas (Excelencia · 3 bolas). Pesos D-0005.

Lo que dicen

Reseña en Google Maps — María PL

Galería

Fotos: Google Maps.

Datos prácticos

Fuentes: Google Maps + Places API (ago-2026, place_id ChIJeaCKGMelvJUR80EgvjpYpuM — 4,5·4.035 reseñas, horarios verificados en vivo) · LA NACION, Agustina Canaparo, ‘En medio de un oasis: la heladería que se destaca por sus 60 sabores, algunos exóticos e inspirados en viajes, a la que iban Gustavo Cerati y Juanita Viale’ (29-sep-2022: fundación 24-nov-1979, familia Cortellezzi, historia completa, sabores, clientela famosa, apariciones en TV) · reseñas de clientes en Google Maps (María PL, Ariel Piñeiro, V E, Micaela Carlavan, Daniela Olmi — verificación cruzada independiente de la historia familiar y de la elaboración propia) · cartelería fotografiada por clientes en el propio local (menú ‘elaboración propia’ y cartel ‘Helados artesanales, gustos especiales’) · clemhelados.com.ar, heladeriascannapieco.com.ar, vivitigre.gob.ar (listados de directorio) · Instagram @heladeriaviatoscana · Rúbrica HELADER-IA Public Rubric v1.4 (rúbrica vigente: /eval-rubric/).

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