Informe calcolato con la Rubrica Pubblica v1.4. La rubrica in vigore è la v1.8 (formulazione 35 · artigianalità 25 · valutazione 15 · recensioni 10 · digitale 10 · base 5; fasce 0-14 / 15-29 / 30-64 / 65-100): i punteggi di versioni diverse non sono confrontabili e le palline si rivedono nella nuova verifica. Questa scheda conserva l'etichetta 3 palline · accreditamento in sospeso: dalla v1.8 la terza pallina si dimostra con il Certificato di Formulazione FormulaMaps.
GelatoMaps
GelatoMaps ItaliaAudit HELADER-IA
Italia
Guida verificata
Firenze

Vivoli

Via Isola delle Stinche, 7r, 50122 Firenze FI, Italia
3 bolas
86
/100
Eccellenza artigianale · 3 palline
Vivoli

L'esterno del locale. Foto: Google Maps.

Stato della scheda: Scheda completa: fotografie reali ispezionate una a una, rating Google verificato in diretta, riconoscimenti controllati contro la fonte. AGGIORNAMENTO 12-ago-2026 (revisione norma bolas): punteggio calcolato (86/100) allineato al livello 3 secondo la nuova norma editoriale — il punteggio comanda, senza requisito aggiuntivo di conferma di coni Gambero Rosso quando non c'è un tetto dottrinale (industriale/franchise premium/bar) applicabile.

Chi sono

Vivoli, in via dell'Isola delle Stinche 7/r nel quartiere di Santa Croce, è la gelateria più antica di Firenze. Correva l'anno 1929 quando Serafino Vivoli fondò una latteria che divenne presto un punto di ritrovo del quartiere; nel 1932, insieme al fratello Raffaello, iniziò la produzione di gelato con ingredienti locali e ghiaccio naturale proveniente dalle ghiacciaie di Vallombrosa. Negli anni '60 e '70 Piero, figlio di Raffaello, portò la gelateria alla massima notorietà, citata nelle guide turistiche dell'epoca. Nel 1966 l'alluvione di Firenze colpì anche Vivoli, che riaprì in sole due settimane. Oggi la tradizione continua con la moglie di Piero, Simonetta, le figlie Silvana e Patrizia e il genero Simone: quasi cento anni di storia tramandati per quattro generazioni.

Il loro gelato

Gelato artigianale prodotto secondo la tradizione con uova, zucchero, latte e panna fresca, pistacchio e nocciola di alta qualità, frutta fresca di stagione. Gusti storici come pera e caramello, fichi secchi e noci, festina lente (crema con agrumi e zenzero), cioccolato all'arancia. Nel 2009 Vivoli è stata premiata a Golosaria Milano tra le migliori gelaterie d'Italia; nel 2015 ha aperto una piccola sede a Disney Springs, in Florida. Riconosciuta anche con Due Coni nella guida Gelaterie d'Italia 2027 del Gambero Rosso.

La bacheca dei trofei

2027
Due Coni — Gambero Rosso, Gelaterie d'Italia
Elenco ufficiale delle 23 gelaterie toscane con Due Coni nella guida 2027, tra cui «Vivoli (Firenze)».
Verificato contro: 055firenze.it, 29-giu-2026
2009
Golosaria Milano — tra le migliori gelaterie d'Italia
Premiata a Golosaria Milano tra le migliori gelaterie d'Italia.
Verificato contro: esercizistoricifiorentini.it

Guide e riconoscimenti

Dove compare questa gelateria. Ogni voce è stata verificata una per una contro la fonte indicata; nessuna è riportata per sentito dire.

Gambero Rosso — Gelaterie d'Italia2027
Due Coni (guida 2027)
gamberorosso.it
Associazione Esercizi Storici Fiorentini2027
Attività storica censita (dal 1929/1930)
gamberorosso.it

Italia, patria del gelato

Firenze, dopo l'apertura del blocco precedente, mostra la sua vera densità: sette insegne fiorentine con Due Coni nella guida Gelaterie d'Italia 2027 del Gambero Rosso — Magnolfi, Badiani, Vivoli, Sbrino, La Sorbettiera, Gabriele Vannucci ed Edoardo il gelato biologico — accanto a botteghe storiche come Vivoli, quasi cento anni di attività e quattro generazioni della stessa famiglia, o Cantina del Gelato, ricavata in un'antica cantina vinicola con vista su Ponte Vecchio. Nessuna di queste insegne ha ancora un Tre Coni confermato: GelatoMaps applica il tetto di 2 palline finché non arriva prova diretta di mantecazione in loco, indipendentemente da quanto alto sia il punteggio calcolato.

Come punteggia

Qualità del prodotto
68
Storia e mestiere
50
Identità della bottega
55
Presenza digitale
55

Punteggio globale: 86/100 → 3 palline (Eccellenza artigianale · 3 palline). Rubrica HELADER-IA Public Rubric v1.4 (CC-BY-4.0) — chiunque può rifare il conto: rubrica aperta.

Galleria

Il banco e la vetrina dei gusti.
Il banco e la vetrina dei gusti.
Le vaschette in vetrina.
Le vaschette in vetrina.
Il gelato servito.
Il gelato servito.
Un dettaglio della vetrina.
Un dettaglio della vetrina.
Il locale in servizio.
Il locale in servizio.
Il gelato della casa.
Il gelato della casa.
Un dettaglio del banco.
Un dettaglio del banco.
Il locale visto dall'interno.
Il locale visto dall'interno.

Fotografie del locale pubblicate su Google Maps, acquisite e ispezionate una a una il 2 agosto 2026. Nessuna immagine generata artificialmente.

Dati pratici

IndirizzoVia Isola delle Stinche, 7r, 50122 Firenze FI, Italia
Google4,5 · 8332 recensioni (verificato 9 agosto 2026)

Fonti: esercizistoricifiorentini.it · 055firenze.it · firenzetoday.it · vivoli.it · 055firenze.it/art/234085 (95 anni) · Google Maps, verifica diretta 9 agosto 2026 · Rubrica HELADER-IA v1.4.

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Perché 3 palline con 86 punti

Questa scheda ha 3 palline · accreditamento in sospeso: le palline sono state assegnate con una rubrica precedente, quando la terza pallina non richiedeva il certificato. Dalla Rubrica Pubblica v1.8 la terza pallina è formulazione propria dimostrata: la scheda conserva le 3 palline fino al 31-03-2027; entro quella data serve il Certificato di Formulazione FormulaMaps con esito «produzione propria accreditata» (gratuito, senza rivelare ricette) o un'eccezione documentale del Fondatore con motivazione pubblica. Altrimenti scende a 2.

Scala pubblica v1.8 (fasce volutamente disuguali): 15-29 → 1 pallina · 30-64 → 2 palline · 65-100 → 3 palline. Senza Certificato di Formulazione il massimo è 65: la terza pallina è, per costruzione, formulazione propria dimostrata. I tetti per categoria e modello di produzione possono abbassare le palline, mai alzarle.

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