Canarias tiene 362 heladerías indexadas en dos provincias. 344 son visibles en el mapa y 21 han sido retiradas. Solo el 3,3% alcanza 3 Bolas — 12 heladerías. El alto volumen turístico no se traduce automáticamente en excelencia artesanal.
Datos por provincia — 20 abril 2026
| Provincia | 3B | 2B | 1B | Ocultas | Total | %3B |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Las Palmas ✓ | 2 | 64 | 127 | 13 | 206 | 1% |
| Santa Cruz de Tenerife ✓ | 10 | 67 | 74 | 8 | 156 | 6% |
✓ Auditada individualmente por DESI · Resto: HELADER-IA v3 con reglas bulk
Tenerife (6%) dobla en porcentaje de excelencia a Las Palmas (1%). Las Palmas tiene más volumen total pero está más saturada de oferta turística de baja calidad. El 39,5% de las heladerías canarias tiene algún nivel de artesanía (2B+3B), cerca de la media nacional.
