Elaboración artesana declarada por local. La propia empresa afirma "Desde 1982 hacemos helado artesanal en obrador propio, cada día" y "9 obradores artesanales" — uno por cada uno de sus 9 locales, no un obrador central que reparte producto congelado a toda la red. Es el criterio v1.6 que levanta el tope de franquicia premium: evidencia documental de producción propia por local.

Heritage · desde 1982, familiar. Fundada en Buenos Aires en 1982 por un heladero de origen italiano; primera tienda española en Málaga en 2003. La dirección actual ya está en manos de la segunda generación ("nuevas generaciones"), 44 años de oficio continuado.

Marca viva y de volumen alto. 4,4★ sobre 4.528 reseñas en Google — uno de los volúmenes más altos de esta ronda. Web propia con tienda online, Instagram/Facebook/TikTok activos, envío a domicilio en Málaga y Madrid.

Nota honesta — franquicia desde 2022, sin verificación local independiente. Nuestra base de datos tenía <code>es_franquicia=false</code>: dato incorrecto, corregido en esta auditoría. Kalúa opera como franquicia desde 2022 y la afirmación "obrador propio por local" es una declaración de la propia empresa a nivel de marca, no una inspección independiente de ESTE local exacto (Av. Plutarco 75, que además coincide con la dirección de contacto oficial de la empresa — sugiere sede/local operado por la matriz, pero no lo confirma). Las 3 bolas se sostienen en la doctrina v1.6 de cadena artesana con obrador por local (mismo cubo que Cremela), no en una visita física verificada. Recomendamos verificación in situ en la próxima ronda antes de dar esto por cerrado.

• 44 años de oficio (Buenos Aires 1982 → España 2003 → hoy 9 locales)
• "9 obradores artesanales" — producción declarada por local, no centralizada
• 4,4★ / 4.528 reseñas en Google — volumen alto
• Envío a domicilio propio (Málaga y Madrid), +40 sabores por tienda

El reconocimiento aporta contexto pero no sube bolas por sí solo; la bola la fija la evidencia de producción.

Evaluado con la HELADER-IA Public Rubric v1.4 (rúbrica vigente: /eval-rubric/) (CC-BY-4.0) + Editorial Pipeline v4. Escala 25/50/75; pesos por voz 30/10/20/15/25. Una cadena/marca artesana con obrador propio se audita por local y no se topa por ser cadena. Rúbrica abierta en /api/v1/evaluation-rubric.json. Pagar no altera las bolas.