Quiénes son

Cremas Heladas del Parque es la esquina donde empezó todo: la boca de avenida José Ignacio de la Roza y Urquiza es la sucursal fundadora de la marca de helado artesanal más extendida de San Juan. La historia la contaron sus dueños a la prensa provincial y es de manual del emprendedor cuyano: Berto Bunda y Analía Más se iniciaron en el rubro con poco más de veinte años, contratados en plena crisis de 2000-2001 por un fabricante sanjuanino instalado en La Rioja. Pasaron más de cuatro años aprendiendo elaboración y mostrador en Chilecito, hasta que el dueño de esa heladería, Ricardo Sánchez, les ofreció sus máquinas: "Me dijo que algún día estaríamos solos y las necesitaría, así que las compré. Él me enseñó todo y me parecía desleal competirle a quien me enseñó" — Tiempo de San Juan · 16 dic 2018. Volvieron a San Juan en 2005, instalaron esas máquinas "en un saloncito en el fondo de la casa de mi suegro en Rawson" —veinte años después, ese salón es su fábrica central— y en octubre abrieron la primera heladería, acá, en De la Roza y Urquiza.

El nombre es el homenaje a un local que nunca existió: la heladería iba a instalarse en "La Casita de Chocolate", la casita de madera junto a la Legislatura, pegada al Parque de Mayo. El proyecto no se concretó, pero el nombre quedó — Diario Huarpe · 21 feb 2023. Los primeros años fueron durísimos: ocho años sin vacaciones, un tiempo sin auto, yendo y viniendo en colectivo entre la elaboración de Rawson y el mostrador de Capital. "Mi señora estaba tan cansada que me decía: 'cambiemos de rubro'", recuerda Bunda. No cambiaron: en 2012 abrieron la primera sucursal, en 2018 ya eran 14 bocas con más de 100 empleados, y en 2023 la firma llegó a las 20 franquicias repartidas por los departamentos de la provincia —la última en Barreal—, más el parador de Punta Negra que explotan desde la pandemia.

Su helado

La casa produce 100% artesanal, sin conservantes ni colorantes, con materia prima mayormente sanjuanina: pistachos, nueces, pasas, almendras y duraznos de la provincia (la leche es Sancor). La carta ronda los 58-70 sabores según la temporada, con línea light y vegana, y tres banderas con nombre propio: el Chocolate Del Parque (chocolate con pionono remojado en licor y dulce de leche repostero), el Pistacho "de impronta netamente sanjuanina" y el Alfajor Del Parque, hecho con los alfajorcitos de su propia panadería. Fueron además pioneros locales del helado apto para celíacos: la línea nació cuando un cliente preguntó si le ponían harina al helado para dar volumen —práctica que existe en el rubro— y Bunda le respondió que el suyo lleva "leche, crema, azúcar y fruta"; hacia 2018, casi el 40% de la clientela compraba esos gustos. Los volúmenes son de fábrica seria —40.000 kilos mensuales en temporada (octubre-marzo), 25.000 en invierno, con maquinaria italiana de última generación— y aún así el mostrador defiende textura de heladería chica: una reseña destaca, con ojo técnico, que este helado "no se congela duro como en las franquicias típicas". Otra, la del visitante Howard Shore, cuenta que el propio dueño le mostró la heladería y la panadería contigua y le presentó a su panadero, Francisco Levin, por su nombre.

Heladería, panadería y cafetería bajo el mismo techo

Todas las bocas de Del Parque tienen cafetería y pastelería propias — una decisión estratégica contra la estacionalidad ("antes las heladerías cerraban en invierno y ahora la gente también consume cuando hace frío", apunta Bunda) y también una herencia familiar: la madre de Berto es una gran pastelera, y la firma emplea un maestro pastelero para las medialunas, facturas, alfajores y tortas. "De esta manera todo lo que consumís en los locales es elaborado por Del Parque", resume el fundador. Las fotos del local lo documentan: las tartas de manzana crudas sobre la mesada de acero del obrador, las vitrinas dobles de tortas junto a la panera, el café con medialunas servido en la vajilla estampada con el lema de la casa — #EstáBuenísimo, el mismo que corona el tablero de sabores del salón.

La esquina fundadora

El local de esta ficha es la esquina histórica y también una de las más vivas del microcentro sanjuanino: el cartel azul redondeado de "Cremas Heladas del Parque" sobre De la Roza —con la cartelería de la calle Urquiza al lado—, el salón moderno de mesas de madera clara y sillas de alambre, y las cajas de kilo "hecha para compartir" apiladas detrás del mostrador. En 2023 la firma preparaba la mudanza de esta boca fundadora a un espacio más grande enfrente, sobre la misma avenida (donde funcionaba una bicicletería), para darle mejor lugar a la cafetería — Diario Huarpe · 21 feb 2023. Atiende hasta la 1 de la madrugada entre semana y hasta las 2:30 los viernes y sábados: es, funcionalmente, el after dulce del centro de San Juan, a pocas cuadras del Parque de Mayo que le dio el nombre.

Veredicto GelatoMaps

2 bolas, score 73/100, Artesanal Acreditado — con una historia de score que hay que contar con honestidad. El dato duro es alto: 4,4 estrellas sobre 1.581 reseñas, uno de los volúmenes de opinión más grandes de la provincia (reviews_norm 0,92). Pero al momento de la auditoría el comité no disponía de ni una sola foto verificada del local —las candidatas de la primera pasada resultaron ser de otro negocio— y aplicó la Regla 0 con rigor: la dimensión artesanal se fijó deliberadamente conservadora (0,30), dejando el score en 73, justo bajo el corte de 3B. La pasada de enriquecimiento de julio de 2026 cambió el panorama de evidencia: fotos verificadas del local (incluido el tablero de sabores con un heladero de remera "HELADO 100% ARTESANAL" y el obrador de pastelería en plena producción) y prensa provincial que documenta fábrica propia en Rawson, elaboración sin conservantes y una red de unas 20 franquicias — es decir, una cadena artesana provincial con producción propia, no una franquicia industrial, categoría que en la rúbrica v1.4 se audita local por local y no impone tope de bolas. Nada de eso altera el número de esta pasada —el 73 es reproducible con los inputs de la evaluación original—, pero queda registrado para la reauditoría: la señal apunta claramente al alza.

Cómo puntúa

Puntaje global: 73/100 → 2 bolas (Artesanal Acreditado · 2 bolas). Pesos D-0005.

Lo que dicen

Reseña en Google Maps (2026), traducida del inglés — autor: Howard Shore (la reseña completa relata una visita guiada por el dueño, con mención al panadero Francisco Levin).

Galería

Fotos: Google Maps.

Datos prácticos

Fuentes: Google Maps (jul-2026, place_id ChIJQ8WFijZAgZYRcrHU5AEcp9Q) · Tiempo de San Juan, 16-dic-2018, por Viviana Pastor ("Helados Del Parque: artesanales y con una increíble historia de superación" — inicios de Berto Bunda y Analía Más en La Rioja con Ricardo Sánchez, regreso a San Juan en 2005, 14 sucursales y más de 100 empleados en 2018, sin conservantes ni colorantes, línea celíaca con ~40% de la clientela, materia prima sanjuanina y leche Sancor, ~70 sabores, pastelería propia con maestro pastelero) · Diario Huarpe, 21-feb-2023, por Ángeles Irusta ("Heladería Del Parque: de La Rioja a San Juan para hacer tradición en helados" — 20 franquicias, la boca de De la Roza y Urquiza como sucursal fundadora de octubre de 2005 y su mudanza planificada enfrente, origen del nombre en "La Casita de Chocolate" junto a la Legislatura y el Parque de Mayo, fábrica central en Rawson, 58 sabores con línea light y vegana, sabores Chocolate/Pistacho/Alfajor Del Parque, 40.000 kg mensuales en temporada y 25.000 en invierno, parador Punta Negra, última franquicia en Barreal) · Instagram @delparqueheladerias y @delparqueaventurasanjuan · Facebook "Cremas Heladas del Parque" / "Del Parque Heladerías" (cremasdlparqueRawson) · Tripadvisor (verificación de identidad) · Rúbrica HELADER-IA Public Rubric v1.4 (rúbrica vigente: /eval-rubric/).

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