Maestro heladero (30%). Oficio verificado por terceros: dos periodistas lo han visto elaborar, uno con fotografía dentro del obrador. Aprendió con un maestro heladero identificable. La rotación por temporada de fruta es la firma de quien formula, no de quien compra.

Auditoría digital (10%). Ficha de Google viva y actualizada por el negocio hace 8 semanas, con 1.663 reseñas. Pero no tiene web propia y el campo de sitio web de su ficha contiene una errata. Es su punto flojo digital.

Producto y vitrina (20%). Pozzetti reales, carta manuscrita rotatoria, cero sabores de marca comercial, colores sin un solo tono forzado. La lectura visual sostiene todo lo demás.

Reputación (25%). 4,8 sobre 1.663 reseñas en Google y 4,9 sobre 212 en Tripadvisor, donde es la primera de su categoría en Cádiz. La mejor combinación de nota y volumen de la ciudad.

Trayectoria y arraigo (15%). La dimensión más corta: ocho temporadas desde 2018, sin herencia familiar. Proyecto de primera generación, con cierre estacional en invierno.

Evaluado con la HELADER-IA Public Rubric v1.6 (CC-BY-4.0) + Editorial Pipeline v4. Escala 25/50/75; pesos por voz 30/10/20/15/25. Una cadena/marca artesana con obrador propio se audita por local y no se topa por ser cadena. La frontera entre 2 y 3 bolas es la elaboración propia: por encima de 75 puntos, la tercera bola exige prueba documental de producción (obrador y formulación), nunca reputación sola. Rúbrica abierta en /api/v1/evaluation-rubric.json. Pagar no altera las bolas.

Sí, y está verificado por terceros. Dos periodistas de medios independientes lo han visto elaborando dentro del obrador, uno de ellos con fotografía publicada. La rotación de sabores según la temporada real de cada fruta lo confirma desde otro ángulo.

Porque computa 73 y la frontera está en 75. Le faltan dos puntos, y no los pierde por reputación —que la tiene sobrada— sino por documentación: la rúbrica v1.6 exige prueba documental de producción propia para la tercera bola, y aquí hay observación periodística pero no papeles. Con recetario y factura de proveedor artesano el resultado sería 80.

No. Aportar facturas y recetario da exactamente el mismo resultado (80) que presentar un certificado de formulación. Las dos vías valen igual precisamente para que ninguna se pueda comprar.

No consta que sí. La casa declaró en 2022 que cierra a finales de octubre y reabre una semana antes del carnaval. Ese dato no se ha podido reconfirmar para la temporada actual, así que conviene comprobarlo antes de ir en invierno.

Porque el 3 anterior no venía de un informe: era un valor heredado de una generación previa del sistema, y su score no se reproduce con la fórmula pública vigente. Recalculado con la rúbrica v1.6 y datos en vivo, el número honesto es 73.