Franquicia premium bajo el código vivo (v1.8). La rúbrica incluye «kalúa»/«kalua» entre las franquicias con producción semicentralizada (tope de 2 bolas) desde el 09-sep-2026: tope de 2 bolas salvo evidencia de producción in situ verificada por local.

Aval externo del modelo a nivel de marca. El instituto de la Q de Calidad Turística (2014) y El Cronista (2023) describen obrador en cada local — el mejor respaldo externo de franquicia del bloque, aunque no auditado local por local.

ZONAZERO: segundo taller sin gluten con aval municipal. Obrador independiente libre de gluten, azúcar y lactosa, recogido en la Red Málaga sin Gluten del Ayuntamiento.

Local más flojo de la marca en Málaga. 4,3★ frente al 4,4-4,6 de sus hermanos, con las quejas de trato concentradas aquí.

Sin Certificado de Formulación: techo real 65, muy lejos. 39/100 está muy por debajo de cualquier tope aplicable (2 bolas por franquicia o 65 puntos sin certificado): ninguno de los dos topes es la restricción activa aquí.

Evaluado con la HELADER-IA Public Rubric v1.8 (CC-BY-4.0) + Editorial Pipeline v4. Escala 0-14 → 0 bolas · 15-29 → 1 · 30-64 → 2 · 65-100 → 3. Techo 2 bolas por defecto: la tercera exige un Certificado de Formulación de FormulaMaps verificado o una excepción documental aprobada por el Fundador — nunca reputación ni evidencia autodeclarada por sí solas. Rúbrica abierta en /api/v1/evaluation-rubric.json. Pagar no altera las bolas.

Se comercializa como tal y el código vivo del motor (09-sep-2026) la clasifica como franquicia premium (cap 2 bolas sin evidencia de producción in situ verificada por local).

Cambio de rúbrica: v1.8 pesa la formulación acreditada al 35% y sin certificado esa dimensión vale 0, independientemente de la clasificación de franquicia.