Formulación demostrada (35%). Sin Certificado de Formulación de FormulaMaps verificado ni documentos de un tercero sobre las fórmulas: 0 puntos en la dimensión que más pesa.

Artesanía / oficio (25%). 7.5 de 25 puntos por la señal general de heladería; el obrador central, los premios y la prensa son declaraciones de la casa o reconocimientos a un sabor, no una prueba de un tercero sobre cómo se formulan las recetas.

Valoración Google (15%). 4,3★: 9.75 de 15 puntos.

Volumen de reseñas (10%). 1.125 reseñas: 8.77 de 10 puntos.

Presencia digital (10%). 8 de 10: ficha de Google completa, web propia con carta de sabores e información del local, y perfiles en redes.

Resultado. 34/100: banda de 2 bolas (30 a 64).

Evaluado con la HELADER-IA Public Rubric v1.8 (CC-BY-4.0) + Editorial Pipeline v4. Escala 0-14 → 0 bolas · 15-29 → 1 · 30-64 → 2 · 65-100 → 3. Techo 2 bolas por defecto: la tercera exige un Certificado de Formulación de FormulaMaps verificado o una excepción documental aprobada por el Fundador — nunca reputación ni evidencia autodeclarada por sí solas. Rúbrica abierta en /api/v1/evaluation-rubric.json. Pagar no altera las bolas.

Los premios reconocen un sabor (una cubeta) y la guía recoge lo que cuenta la casa; ninguno demuestra cómo se formulan las recetas. La rúbrica v1.8 da el mayor peso a la formulación demostrada con un certificado verificable. Sin él, el máximo son 2 bolas.

No hay ninguna fuente que lo diga: Temperato presenta seis gelaterías propias abastecidas desde un obrador central, y no se aplica ningún tope de franquicia.

No. La plaza de Santa Catalina 4 y la calle Trapería 30 son dos gelaterías distintas de la marca, con ficha de Google y dirección propias, separadas por unos 350 metros.

Certificando sus fórmulas en FormulaMaps (formulamaps.com), con un veredicto de producción propia acreditada. Todo lo que GelatoMaps ofrece al heladero es gratis, y reclamar la ficha también. Un curso por sí solo no da bolas.