Formulación demostrada (35%). Sin Certificado de Formulación de FormulaMaps ni documentos de un tercero (factura de proveedor, recetario, vídeo del obrador): 0 puntos en la dimensión que más pesa.

Artesanía / oficio (25%). El nombre y la categoría de heladería suman la señal general que el motor reconoce (2,5 de 25). El rótulo de la casa habla de helados artesanos y las reseñas describen sabores de repostería con ingredientes reconocibles, pero lo que declara la propia casa y lo que cuentan los clientes no puntúa como evidencia.

Valoración Google (15%). 4,8★: 13,5 de 15 puntos.

Volumen de reseñas (10%). 544 reseñas: 7.87 de 10 puntos.

Presencia digital (10%). Ficha de Google completa, identificador de lugar, descripción y fotografías del local: 8 de 10.

Por qué no sube de banda. Necesita formulación propia demostrada por un tercero. Todo lo que GelatoMaps ofrece al heladero es gratis: con un certificado de FormulaMaps verificado (veredicto de producción propia acreditada), la misma ficha podría superar los 65 puntos y llegar a 3 bolas. Un curso por sí solo no da bolas.

Evaluado con la HELADER-IA Public Rubric v1.8 (CC-BY-4.0) + Editorial Pipeline v4. Escala 0-14 → 0 bolas · 15-29 → 1 · 30-64 → 2 · 65-100 → 3. Techo 2 bolas por defecto: la tercera exige un Certificado de Formulación de FormulaMaps verificado o una excepción documental aprobada por el Fundador — nunca reputación ni evidencia autodeclarada por sí solas. Rúbrica abierta en /api/v1/evaluation-rubric.json. Pagar no altera las bolas.

La nota y las reseñas suman como máximo 25 puntos de 100 y la formulación demostrada vale 35, sin certificado. Con 32/100 está en la banda de 2 bolas (30 a 64).

No hemos encontrado ningún documento que la describa como franquicia ni como punto de una cadena; tiene un único local conocido en la plaza de San Francisco y no figura en las listas de cadenas de la rúbrica. Por eso no se aplica ningún tope y se audita como negocio propio.

No tiene web. Google muestra su teléfono (656 90 54 27) y las opciones de comer allí, llevar y reparto a domicilio. Su cuenta de Instagram figura en nuestro registro como bajo0_cadiz, pero no hemos podido abrirla para confirmarlo y no la enlazamos.

Google la muestra abierta con horario a partir de las 13:00 el 23-10-2026, ya en otoño. No hemos encontrado un cierre de temporada anunciado; conviene llamar para confirmar el horario antes de ir.

La valoración de abril de 2026 (3 bolas y 82 puntos) se hizo con una rúbrica anterior que pesaba sobre todo la reputación y la trayectoria. La v1.8 reserva la tercera bola a la formulación propia demostrada por un tercero y fija un máximo de 2 bolas sin certificado. Es un cambio de método, no un juicio sobre la calidad que perciben sus clientes: la nota de Google sigue siendo la misma.

Lo que más destacan los clientes y las fuentes: Pistacho con caramelo; Selva negra con cereza; Coco con maracuyá; Manzana asada con hojaldre; Tarta de la abuela con galleta María; Turrón con trozos. La selección cambia según la temporada.

Certificando sus fórmulas en FormulaMaps (formulamaps.com), gratis para quien reclama su ficha: es el sistema que demuestra que no se usan bases industriales. Con un certificado verificado de producción propia puede superar los 65 puntos. Un curso por sí solo no da bolas. Todo lo que GelatoMaps ofrece al heladero es gratis.