1.483 heladerías
Il 10,7% delle recensioni su Google è stimato falso e il 70% delle decisioni di ristorazione dipende da quelle stelle. Cosa manca: una rubrica aperta che chiunque possa verificare.
Leggi l'inchiesta →La mappa del gelato artigianale in Italia · Public Rubric v1.8 + Editorial Pipeline v4 · 2026
GelatoMaps è la guida alle gelaterie artigianali italiane: 1483 gelaterie sulla mappa, di cui 1363 raggiungono la categoria artigianale (2 palline o più) e 636 arrivano a 3 palline. Ogni scheda spiega perché ha le palline che ha, con la stessa rubrica pubblica usata in Spagna. (dati aggiornati al 2026-10-31)
A valutare è un gelataio, non un algoritmo pubblicitario: pagare non cambia le palline, né la posizione in classifica, né la valutazione. Una catena industriale può pagare e restare con una pallina; una gelateria di quartiere con laboratorio proprio può non pagare nulla e averne tre.
Le migliori gelaterie per città
Le città italiane con più gelaterie sulla mappa. Ognuna ha una pagina con l'elenco completo e una classifica ordinata per palline di qualità. Vedi anche l'indice completo delle città e il turismo del gelato città per città.
Gelaterie da 3 palline in Italia
La categoria più alta: formulazione propria dimostrata (o etichetta «accreditamento in sospeso» fino al 31 marzo 2027). Sono 636 in tutto il Paese.
- Fassi — Palazzo del Freddo · Roma
- Gelateria La Carraia · Firenze
- Suso Gelatoteca · Venezia
- Tenuta Vannulo · Capaccio Paestum
- Frigidarium · Roma
- Vivoli · Firenze
- Gelateria Dondoli · San Gimignano
- Ernesto · Catania
- Gelateria dei Neri · Firenze
- Gelato Cesare 1918 · Reggio di Calabria
- Bar Gelateria Nettuno · Salerno
- Sottozero Pennestrì · Reggio di Calabria
- Gelateria Gabriele · Vico Equense
- Le Cuspidi · Agrigento
- Gelateria Gentile · Bari
- Gelateria Zampolli · Trieste
- Tentazioni · Lecce
- Gelateria Serafini · Lavis
- Come il Latte · Roma
- Ciacco · Milano
- Gelateria Gallonetto · Venezia
- Caffè Sicilia · Noto
- La Fattoria del Gelato · Pianezza
- Cremeria Santo Stefano · Bologna
- Agrigelateria San Pé · Poirino
- Gelateria del Teatro · Roma
- La Scimmietta · Caserta
- Bar Gelateria Ercole · Pizzo
- Gelateria Rosellini · Marina di Carrara
- Gelateria Adler · Riccione
- Il Massimo del Gelato · Milano
- Bar Gelateria Corso · Cuneo
- Gelateria Nico · Venezia
- L'Albero dei Gelati · Monza
- Perché no!... · Firenze
- Bandirali 1951 · Crema
- Gelateria Del Biondo · Brescia
- La Sorbetteria Castiglione · Bologna
- Gelateria Della Passera · Firenze
- F.lli Bilancione · Napoli
- Gelateria Lavezzi · Formia
- Gelateria dei Gracchi — Prati · Roma
- Sicoli ... from 1937 Bar Gelateria · Amantea
- L'Artigianale - La Cultura Del Gelato · Pozzallo
- Gelateria Paolo Brunelli · Senigallia
- Gelateria Enrico - Tartufo di Pizzo · Pizzo
- La Cremeria Vitaro · Rende
- La Bottega del Gelato · Pisa
- Gelateria Temptations (Tentazioni Viale Leopardi) · Lecce
- Nonna Papera · Cantù
- Pasticceria Marisa · San Giorgio delle Pertiche
- Alikè Gelateria · Montesilvano
- Gelateria Tommasino · Manfredonia
- Edoardo il Gelato Biologico · Firenze
- Gelateria De' Coltelli · Pisa
- Gelateria Monterosa · Pistoia
- Mario Magrini Gelateria · Roseto degli Abruzzi
- Casa del gelato · Albenga
- Gelateria Da Bepi · Padova
- Artico Gelateria — Isola · Milano
Come si leggono le palline
3 palline (65-100) · formulazione propria dimostrata. 2 palline (30-64) · artigianale accreditata, il tetto senza certificato. 1 pallina (15-29) · presenza verificata; produzione centralizzata o il gelato non è l'attività principale. 0 palline (0-14) · nessun segnale artigianale.
Dalla Rubrica Pubblica v1.8 la terza pallina è formulazione propria dimostrata: la decide il tuo ricettario, non la tua valutazione su Google. La formulazione pesa 35 su 100 ed esce dall'esito del Certificato di Formulazione FormulaMaps verificato (8-10 formule portanti, gratis, senza rivelare ricette): con esito «accreditata» apre la terza pallina; con esito «parziale» (si appoggia a basi) resta a 2 — nessun gelatiere formato usa basi. Senza certificato il massimo è 65. Le recensioni sono di Google (25 su 100); noi misuriamo il mestiere (60 su 100). Chi non vuole software non resta fuori: eccezione documentale approvata dal Fondatore con motivazione pubblica, mai a pagamento. Accreditarsi è gratis; il Profilo Premium non cambia palline, punteggio né classifica.
La rubrica è aperta (CC-BY-4.0) e puoi riprodurre il calcolo tu stesso: /api/v1/evaluation-rubric.json. È la tua gelateria? Reclamala gratis e accredita le tue formule su FormulaMaps —è gratis— per puntare alla terza pallina. Come si arriva a 3 palline.
El mapa del helado artesano en España